1001 RUPA JAJANAN POPULER BERBAHAN KANJI

5 January 2023 Teguh Jiwa Brata

SEHARUSNYA, ANAK SINGKONG BERPOTENSI MENGGESER GENERASI ROTI. BUKTINYA, SEJAK KECIL TAK SEDIKIT ANAK GEMAR MENYANTAP JAJANAN BERBAHAN KANJI.

Sebutlah cilok, kudapan yang lekat di hati anak-anak. Jajanan kenyal-kenyil gurih ini selalu digemari di banyak tempat.

Tak lama setelah cilok lahir, cita rasa kenyal-kenyilnya disusul oleh rasa gurih cimol.

Sama seperti sang pendahulu cilok, cimol pun lekat di hati penggemar. Tak heran jika kelezatan jajanan dari Jawa Barat ini menyebar ke seluruh nusantara.

Cimol dan cilok berbeda cara pengolahanya. Cilok dikukus, sedangkan cimol usai dikukus lantas digoreng.

Evolusi cimol tak berhenti sebatas di penggorengan. Kudapan ini pun mengejawantah dalam berbagai bentuk sajian berbahan tepung kanji.

Cilor
Boleh dibilang cilor adalah face lift dari cimol. Sebutan “cilor” berasal dari kependekan “Cimol telor (telur).

Berwujud bundar-bundar kicik mirip martabak mini. Bagian dasarnya berwarna kuning cerah. Lapisan ini tak lain adalah telur kocok goreng (telur dadar). Sedangkan di bagain tengahnya adalah gumpalan aci yang digoreng.

Tersedia dalam berbagai varian rasa cilor. Keju, barbeqeu, balado, jagung manis, dan original.

Pilih yang mana? Suka-suka Anda aja deh…

Cilor diolah cengan penggorengan berbentuk cetakan bulat-bulat kecil. Mirip yang cetakan kue apem atau martabak mini.

Awalnya, penjaja cilor menuangkan telur kocok ke dalam cetakan itu. Setelah itu, gumpalan aci ditaruh di atas telur itu.

Tak lama Kemudian aroma sedap semerbak menyeruak. Mengundang anak-anak sekolah berkerumun. Tak sabar menyantapnya.

Cireng
Cireng tak lain adalah “aci digoreng”. Cara mpengolahan dan bahan bakunya sama. Kedua kudapan ini sama-sama digoreng.

Perbedaan cireng dan cimol terletak pada bentuk dan ukuran. imol berbentuk bulat, sedangkan cireng berpostur pipih bundar.

Biasanya, cireng lebih gede daripada cimol. Jadi ketika disantap lebih mantap. Sepintas, sosok cireng mirip bala-bala atau bakwan.

Cireng disantap dengan cara dicocol sambal kecap, atau saus tomat. Lebih nikmat jika diwarnai dengan rasa pedas lalapan cabai rawit.

Sempolan
Sempolan berasal dari Desa Sempol, Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Jawa Timur.

Sempolan dikidap bersama saus merah pedas dan kecap. Bisa juga dicocol dengan sambal kacang.

Sempolan sesungguhnya mirip cireng. Nedanya, sempolannpunua dua varian rasa. Yakni rasa daging ayam dan ikan.

Sempolan diracik dengan bahan baki tepung tapioka, daging ayam atau ikan yang sudah digiling halus. Dibumbui dengan bawang putih, garam, dan penyedap rasa.

Adonan lalu dililitkan di tusuk sate. Berikutnya direbus, dicelup ke dalam kocokan telur, lalu digoreng.

Sempulan yang lezat berteksktur renyah, tidak alot.

Cilung
Cilung tak lain adalah kependekan dari “aci digulung”. Jajanan ini disajikan berbentuk gulungan tepung kanji yang digoreng.

Agar lebih lezat, cilung diwarnai dengan taburan berbagai macam bubuk perisa. Diantaranya yakni, barbeque, keju, jagung manis, dan balado.

Penjaja cilung segera memanasi penggorengan berisi minyak panas. Selanjutnya, dua buah botol berisi dua buah ramuan disiapkan.

Satu botol berisi pasta cair tepung kanji (aci), sedangkan botol yang lain berisi telur kocok.

Saat minyak dalam penggorengan mendidih, penjual cilung menyemprotkan pasta kanji damal botol menuju penggorengan. Segera setelah itu disusul oleh semburan telur kocok.

Berbekal tusuk satai, helaian kanji bercampur telur kocok di dalam penggorengan digulung-gulung.

Berikutnya, gulungan adonan itu ditaburi dengan berbagai pilihan bubuk perisa.

Mau pilih yang mana, silakan disesuaikan dengan selera (orangtuaidaman.com).