SATAI BABI SENDANG JATININGSIH: SEKERAT RASA LEZAT DI UJUNG HENING

2 January 2023 Teguh Jiwa Brata

CESSS… ASAP BERAROMA SEDAP MENGGUGAH SELERA MENGEPUL SAAT DAGING BERWARNA KECOKELATAN BERLUMUR BUMBU KECAP ITU DIPANGGANG DI ATAS BARA API ARANG KAYU.

Tak lama kemudian, sengatan api pemanggang membuat lemak juicy daging babi itu lumer. Cesss… gajih itu menetes ke perapian, menguap bersama asap. Menghamburkan aroma penghasut selera.

Bebauan daging bakar itu akhirnya membangkitkan rasa penasaran. Membujuk setiap pengunjung menyenguk tungku kudapan jalanan itu.

“Satai apa ini mas?” Begitulah pertanyaan yang kerap terucap dari mulut mereka yang penasaran. “Satai B2 Om, itu ada tulisannya kok,” jawab Prasty, sang penjaja aneka masakan berbahan baku daging babi di depan Sendang Jatiningsih, Moyudan, Sleman, Yogyakarta.

Nampaknya, rasa penasaran itu tidak bisa disembuhkan oleh jawaban Prasty. Tak sedikit “jiwa-jiwa” penasaran itu kemudian menyeret hasrat lidah agar mencecap daging-daging panggang kecokelatan berkilau itu.

Slruuup… ah! Daripada terbawa mimpi, yuk kita pesta babi!

Pria dari daerah Gamping, Sleman, Yogyakarta ini menjajakan satainya seharga Rp 30.000 per porsi. Berisi 10 tusuk satai. Tiap tusuk terdiri dari 3-4 iris daging babi berukuran besar.

Bumbunya meresap sampai ke dalam daging. Bercita rasa kecap manis gurih. Tidak alot, saat dikunyah empuk krenyes-krenyes khas daging babi berlemak. Mirip ragey di Manado.

Meskipun irisannya berukuran besar-besar, satai ini matang sampai di bagian dalamnya, lho. Sementara di bagian luarnya tak gosong.

Prasty mengaku memotong sendiri babi. Jadi, dagingnya dijamin masih baru dan segar.

Mau dikudap di tempat? Atau take away? Silakan dicocokan sendiri sesuai selera.

Selain satai babi, Prasty juga menjajakan rica-rica babi, dan babi kecap. Dijual dalam kemasan mika lengkap dengan stiker. Membuat makanan itu terlihat modern.

Cara kemas tersebut juga membuat sajian ini cocok dibawa sebagai oleh-oleh.

Nah lo, lalu bagaimana cita rasa rica-rica itu?

Saat kemasan dibuka, irisan-irisan daging itu dilumuri oleh bumbu rica-rica berlimpah dan kental. Warna rasa merica begitu pekat namun tak berlebihan. Sehingga saat disantap, kehangatan segera hadir mendekap tubuh sang penyantap.

Rica-rica ini lunak. Teksturnya kenyil-kenyil, apalagi ketika kita mengunyah irisan kulit berlemaknya. Kres…kres…kres… selanjutnya aroma lemak khas babi yang menggugah selera segera tercium.

Berbeda dengan babi kecap yang berwarna cokelat gelap, rica-rica babi besutan Prasty berwarna coklat kekuningan cerah.

Cocok disantap sebagai lauk bersama nasi. Tapi lebih enak lagi jika digado. Wuih… mewah, mas Bro! (orangtuaidaman.com).

Info Kuliner

Alamat: Mejing Wetan RT 06 / RW 06, Ambarketawang, Gamping, Sleman.

Kontak: 089601315448