SOTO BU DJATMI KUDUS: PERNAK-PERNIK NIKMAT DI BALIK KUAH KUNING

22 March 2023 Teguh Jiwa Brata

ICIP-ICIP SOTO KUDUS? SOTO BU JATMI TAK BOLEH DILEWATKAN. CITA RASA KUAH KENTALNYA DIAM-DIAM MENGHANYUTKAN.

Meskipun sama-sama khas Kudus, Soto buatan Bu Djatmi punya citarasa berbeda dengan Soto Karso Karsi.

Kuahnya cenderung lebih kental bila dibandingkan dengan kuah soto racikan Karso Karsi yang cenderung lebih bening.

Soal warnanya pun berbeda. Kuah soto Bu Djatmi berkelir kuningan, sedangkan soto Karso Karsi berwarna kecokelatan.

Perbedaan lainnya, soto Bu Djatmi disuguhkan dalam mangkuk ukuran standar. Sedangkan soto Karso Karsi disajikan dalam mangkuk kecil. Porsi berbeda ini membuat harganya berbeda pula.

Walah, mending enggak usah membanding-bandingkan. Yuk, langsung saja kita santap bareng-bareng!

Harum Aroma Arang

Tak hanya aroma sedap bumbu yang mengepul bersama uap kuah di dalam kuali gerabah. Aroma sedap juga hadir dari tungku berisi arang kayu.

Soto Bu Djatmi diolah dalam kuali gerabah. Ditaruh di atas sebuah pikulan (angkringan). Dikelilingi oleh meja dan bangku makan. Tempat itu difavoritkan oleh pengunjung.

Menikmati soto dan beragam sajian menyaksikan langsung karyawan resto menyajikan soto. Uap kuah beraroma sedap berulangkali mengepul. Selera bersantap pun kian membuncah.

Berkuah Manis
Resto ini hanya menyajikan soto kerbau dan soto ayam. Jadi jangan mencari-cari soto sapi disini ya.

Sekadar tahu saja, kuah soto kudus pada umumnya bercitarasa agak manis. Jadi berbeda dengan soto di daerah lain. Misalnya di Klaten dan Yogya yang kuahnya bening bercitarasa gurih.

Catat! Jadi ciri khas soto kudus memang seperti itu. Bagi yang tak menyukai manis jangan bilang soto kudus tak enak. Sebab, antara rasa “tak menyukai” dengan “tak enak” itu berbeda.

Usai mencecap kuah sedap itu, yuk segera mengulik apa saja yang tersembunyi di balik permukaan kuah yang tenang-tenang menghanyutkan tersebut.

Soto Bu Djatmi berlimpah kecambah. Diselingi dengan sayur irisan sayur kol dengan komposisi yang pas. Wanginya irisan seledri menambah rasa segar. Taburan bawang goreng membuat soto ini kian gurih.

Arus selera bersantap kian deras dan tak terbendung ketika mulut mengenyam irisan daging kerbau. Empuk, gurih, dan beraroma sedap mengguncang selera.

Nasib Anda beruntung jika salah satu irisan daging itu adalah paru. Wah, lekker sekaleee?

Bagi yang belum beruntung tak perlu bersedih. Sebagai penggantinya silakan melahap satai paru yang dihidangkan di meja.

Enggak cuma satai paru, ada pula satai ati, satai telur puyuh, satai uritan, satai usus, tahu, dan kerupuk kulit (rambak). Eeeit… masih ada lagi!

Selain soto yang lezat, menu lain khas Resto Bu Djatmi yaitu pisang goreng segede gaban. Menu yang satu ini sabaiknya dikudap seusai soto ludes disantap. Itu pun jika kapasitas “tangki” Anda masih mencukupi.

Pisang goreng segede gaban tak sendirian. Masih ada sukun goreng segede gambreng.

Kenyang deh (orangtuaidaman.com)

Info Kuliner

SOTO BU DJATMI
Alamat: Jl. Kyai H. Wahid Hasim No.43, Magersari, Panjunan, Kec. Kota Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59317.

SERBA-SERBI KULINER

KULINER LOST IN INDONESIA

SOTO LEDOK JATI: KUAH KAYA REMPAH, SEDAP BIKIN KALAP

Teguh Jiwa BrataMay 3, 20242 min read

SEPIRING PENUH DAGING AYAM KAMPUNG HANGAT HADIR MENGGIURKAN. LEMAKNYA MELELEH NEGITU ADUHAI. BERSANDING SEMANGKUK SOTO BENING. BERKAWAN SERBA-SERBI GORENGAN DAN