CAKE & ROLL TALAS GURIH 7: OLEH-OLEH KHAS BOGOR

28 October 2022 Teguh Jiwa Brata

BILA DIBANDINGKAN DENGAN ROLL BERBAHAN TEPUNG TERIGU, ROLL TALAS LEBIH EMPUK. TEKSTURNYA LEBIH BERONGGA.

Semula pasangan Ir. Herdinanto Soemono dan Lina Agustyani adalah pengusaha restoran. Namun, melihat kebutuhan tamunya untuk memperoleh oleh-oleh khas Bogor, sarjana teknik dan arsitektur ini pun membuka gerai oleh-oleh.

Tujuannya, untuk mempermudah tamu mereka dalam mendapatkan oleh-oleh khas Bogor.

Produk unggulannya adalah kue roll (bolu gulung) talas yang mereka buat sendiri. Saat itu belum ada pembuat kue yang memproduksinya.

Pasutri ini butuh waktu kira-kira lima bulan percobaan sebelum akhirnya mereka menemukan formula yang pas untuk roll talas.

Agar roll talas yang diproduksi berkualitas baik, tepung talas harus dikombinasi dengan tepung terigu. Komposisinya 70 : 30.

Pada 29 November 2009, bersamaan dengan pembukaan gerai oleh-oleh, roll talas mulai dibuat. Saat itu, rasanya baru satu, yakni rasa bluberi. Sebagai uji coba, roll talas yang dibuat hanya lima potong.

Celaka! Dalam minggu pertama, roll talas bikinan Herdinanto dan Lina kurang laku. “Banyak yang dibuang karena basi. Orang belum mengenal kue ini. Mereka juga punya mindset talas itu gatal,” ungkap Edy Nobo Ibrahim, Manajer Marketing Rumah Talas Gurih 7. Saat itu harganya Rp 32.000 per potong. Sebaliknya, roll pisang yang juga dibuat dan dijual di gerai Gurih 7 laku keras.

Setahun kemudian orang mulai banyak yang mengenal roll talas produk khas Herdinanto dan Lina. Rasanya pun ditambah dengan rasa keju dan stroberi. Secara perlahan roll talas meningkat penjualannya, sehingga produksinya mereka tingkatkan. Diversifikasi produk juga dilakukan dengan membuat cake talas. Kedua kue itu akhirnya meroket popularitasnya dan menjadi kue andalan bagi Herdinanto dan Lina.

Saat ini, mereka telah memproduksi roll dan cake talas dengan banyak jenis dan rasa. Selain roll dan cake talas, pada awal 2012 produknya sudah bertambah dengan roti talas (tiga rasa), donat talas, dan talas geulis. Roll talas hadir dengan tujuh rasa dan cake talas diproduksi dengan empat rasa. Karena tidak menggunakan bahan pengawet, oleh-oleh berbahan talas tersebut hanya tahan empat hari.

Tingkat produksi roll talas Herdinanto dan Lina saat ini mencapai 2.500 – 3.000 potong per bulan, sementara cake talas sekitar 700 – 800 potong per bulan.

Ada berbagai rasa yang disediakan. Yaitu rasa bluberi, peanut butter, stroberi, krim keju, keju, coklat, moka, dan nanas.

Mau pilih mana? Hmm… semua legit (orangtuaidaman.com)

Info Kuliner

Rumah Talas Gurih 7
Alamat: Jl. Pajajaran No. 102, Bantarjati, Bogor
Telepon: 0251- 8345269, 8317889

SERBA-SERBI KULINER

KULINER LOST IN INDONESIA

SOTO LEDOK JATI: KUAH KAYA REMPAH, SEDAP BIKIN KALAP

Teguh Jiwa BrataMay 3, 20242 min read

SEPIRING PENUH DAGING AYAM KAMPUNG HANGAT HADIR MENGGIURKAN. LEMAKNYA MELELEH NEGITU ADUHAI. BERSANDING SEMANGKUK SOTO BENING. BERKAWAN SERBA-SERBI GORENGAN DAN