SOTO PAK MARTO YOGYA: KUAHNYA BENING-BENING MENGHANYUTKAN

26 May 2023 Teguh Jiwa Brata

BERKUAH BENING BUKAN BERARTI HAMBAR. COBALAH CICIPI SEPUCUK SENDOK, KUAH SOTO PAK MARTO SEGERA MEMBUAT SELERA MAKAN ANDA TUMPAH RUAH.

Tak lama setelah mencicipi kuah sedap itu, tak sabar rasanya cepat-cepat menyantap kuah soto beserta isinya sendok demi sendok sampai tetes terakhir.

Kaldu daging sapi Soto Pak Marto terasa begitu sedap. Tak terlalu pekat, namun juga tak terlalu encer. Cocok bagi yang tak menyukai kuah soto kental.

Aroma daging sapinya begitu paten. Berpadu cita rasa bumbu rempah-rempah yang lembut namun segar menggugah selera.

Bukan Mangkuk Kecil
Meskipun kedai soto ini sudah diwariskan turun-temurun, cita rasanya tetap stabil, tak berubah, sama seperti dulu kala. Warung ini menjajakan soto sejak tahun 1960.

Disajikan di dalam mangkuk berukuran standar. Berbeda dengan soto Kudus yang umumnya disajikan dalam porsi kecil dengan mangkuk mungil.

Ada soto pisah, ada juga soto campur. Perbedaannya terletak pada cara penyajian nasi. Soto campur disajikan tercampur dengan nasi. Sedangkan soto pisah, nasinya dipisah.

Usai menyajikan soto, pramu saji segera menawarkan irisan babat, iso (usus sapi), dan paru. Menu tambahan itu dihidangkan dalam mangkuk kecil. Silakan dipilih!

Iso, babat, lidah sapi, jantung, dan ginjal sapi diolah menjadi bacem. Suguhan ini bercita rasa manis-manis gurih. Di atasnya ditaburi bawang goreng. Membuatnya semakin gurih.

Nikmatnya kian terasa ketika menu tambahan itu berpadu kuah soto.

Sama seperti soto pada umumnya, Soto Pak Marto diracik dengan isian yang terdiri dari kecambah atau tauge segar, daging sapi, tomat segar, kol, dan daun bawang.

Daging sapi diiris-iris tebal. Diolah dengan cara yang pas, sehingga teksturnya empuk. Sama sekali tidak alot.

Soto Ayam
Meskipun terkenal dengan soto sapi, rumah makan ini juga menyediakan soto ayam. Menggunakan daging ayam kampung.

Serba-serbi Lauk
Biar lebih nendang, jangan lupa menikmati aneka pilihan lauk yang ada di meja. Perkedel, aneka satai jeroan, lumpia, tempe goreng, dan berbagai macam lauk lainnya.

Tempe goreng tepung adalah lauk khas di rumah makan ini. Lauk ini dihidangkan saat masih dalam kondisi hangat, digoreng garing sehingga kriuk-kriuk.

Kesegaran soto Pak Marto kian bertambah berkat kucuran jeruk nipis. Anda bisa menambahkan sendiri sesuai dengan selera.

Suweger… pokoke (orangtuaidaman.com)

Info Resto
Soto Ayam Pak Marto
– Jalan Mayor Jenderal S. Parman Nomor 44, Notoprajan.
– Palem Sewu, Panggungharjo, Kec. Sewon, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55188

Warung Soto Pak Marto, buka dari pukul 05.30-15.00 WIB.

SERBA-SERBI KULINER

KULINER LOST IN INDONESIA

SOTO LEDOK JATI: KUAH KAYA REMPAH, SEDAP BIKIN KALAP

Teguh Jiwa BrataMay 3, 20242 min read

SEPIRING PENUH DAGING AYAM KAMPUNG HANGAT HADIR MENGGIURKAN. LEMAKNYA MELELEH NEGITU ADUHAI. BERSANDING SEMANGKUK SOTO BENING. BERKAWAN SERBA-SERBI GORENGAN DAN