RM. SEDERHANA ASLI LAKSA CIBINONG: PELANGGANNYA LINTAS GENERASI

1 November 2022 Teguh Jiwa Brata

MESKI SUDAH LEBIH SETENGAH ABAD LALU, MAKANAN KHAS INI TETAP DIGEMARI PELANGGAN FANATIKNYA DARI BEBERAPA GENERASI. KONSISTEN MENJAGA KUALITAS.

Sementara Laksa Bogor mengandalkan kecambah rebus dan guyuran sambal oncom cair, Laksa Cibinong punya ciri khas kuah berbeda dan bubuhan daun kemangi.

Kuah Laksa Cibinong bersantan. Mirip Soto Betawi. Laksa lezat ini disajikan saat masih menhepul panas. Jadi, siapa pun yang menikmatu harus bersiap-siap bercucuran peluh.

Masih kurang segar? Tambahkan sambal yang sudah disediakan. Pasti lebih nampol.

Laksa Cibinong disajikan dalam dua varian, laksa ayam dan laksa ketupat.

Semangkuk laksa ayam berisi irisan daging ayam yang disuwir-suwir, mie bihun, telur rebus, bawang goreng dan daun kemangi.

Sedangkan laksa ketupat merupakan laksa ayam berbonus potongan-potongan kecik ketupat. Porsi bihun dikurangi karena adanya ketupat.

“Beberapa tamu menginginkan daun kemangi dipisah. Soalnya mereka ingin menikmatinya saat sayur itu masih segar”, papar Yanti, adik ipar Tuningsih, pengelola rumah makan Sederhana Cibinong.

Di tempat ini, Anda juga bisa memesan paket khusus. Misalnya laksa ayam plus sepiring nasi, atau bisa juga mengganyi daging ayam dengan kikil.

Di luar laksa sebagai menu utama, Anda juga bisa menikmati aneka menu khas Cibinong. Di antaranya, gado-gado atau asinan. “Meski menggunakan bahan sama, kata orang asinan Cibinong punya rasa khas sendiri, berbeda dengan asinan Bogor”, kata Yanti.

Menu lainnya, nasi goreng, sop buntut, dan soto babat. Wah, sungguh warna menu segar semua!

Laris Karena Nostalgia
Ketika jalan tol Jagorawi dibuka 1978, pelanggan secara bertahap mulai berkurang. Namun tak berarti lantas ditinggalkan para penggemar. Sampai saat ini para pelanggan fanatik tetap datang.

“Kebanyakan sudah tua. Biasanya mereka mengajak anak dan cucunya untuk makan di sini. Banyak anak anak pelanggan rumah makan ini dulu, kini menjadi pelanggan tetap kita. Menurut mereka, rasa laksanya dari dulu sampai sekarang tidak berubah,” jelas Yanti.

Meski tidak sehebat dulu, pendapatan yang diraih tempat ini, masih bisa menghidupi 7 orang karyawannya. Padahal saat masih jaya-jayanya, mereka memiliki sampai 20 pelayan. Belum termasuk tukang masak dan lainnya.

Kisah Sukses

Resto ini beroperasi sejak tahun 1960-an. “Yang mendirikan dan membuat ramuan bumbu ibu mertuanya Bu Yuningsih,” terang Yanti. Setelah ibu mertuanya meninggal, Yuningsih mengambil alih pengelolaan rumah makan ini.

Kini lantaran sudah tua (saat ini Yuningsih berusia 77 tahun) pengelolaan rumah makan diwariskan kepada Setiadi, anak Yuningsih. Rumah makan ini sempat membuka cabang di Artha Gading, Jakarta Utara. Tapi tidak lama, lantaran sepi pengunjung.

“Jadi di Cibinong ini lah, dari dulu sampai sekarang rumah makan Laksa Cibinong, kita tidak membuat tempat yang lain,” tambah Yanti. Kalaupun ada rumah makan lain yang mengaku-ngaku Laksa Cibinong, ia bisa memastikan itu bukan bagian dari rumah makan yang ikut dikelolanya.

Info Resto

RM. Sederhana Asli Laksa Cibinong
Jl Raya Cibinong 37, Cibinong 16916
Telp/faks: (021) 8754602

SERBA-SERBI KULINER

KULINER LOST IN INDONESIA

SOTO LEDOK JATI: KUAH KAYA REMPAH, SEDAP BIKIN KALAP

Teguh Jiwa BrataMay 3, 20242 min read

SEPIRING PENUH DAGING AYAM KAMPUNG HANGAT HADIR MENGGIURKAN. LEMAKNYA MELELEH NEGITU ADUHAI. BERSANDING SEMANGKUK SOTO BENING. BERKAWAN SERBA-SERBI GORENGAN DAN SATAI. Di warung ini, soto ayam berisi suwiran daging ayam kampung, kecambah, bihun, dan irisan kol berkuah kaldu bening sedap. Kian segar dan nikmat bila jeruk nipis dikucurkan dan sambal dibubuhkan. Daging Ayam Kampung PecokHmmm… aroma daging ayam kampung sedap itu bercampur dengan uap kuah soto kaya rempah. “Menghasut selera…