NASI GANDUL PATI: SERBA-SERBI DAGING LEGIT DALAM KUBANGAN KARI LEZAT

ORANGTUA IDAMAN – Jawa Timur punya rawon, sementara Kota Kudus punya pindang. Mirip pindang dan rawon, Kota Pati menyajikan Nasi Gandul yang khas dan nikmat. Apa bedanya?

Mase, mau pilih apa?”, papar pemilik  Warung Makan Puri Lestari  penjaja sajian khas Pati di kawasan Halte Puri, Jl Raya Tuban – Semarang. Pria itu lantas membuka tudung saji yang menutupi deretan piring di atas angkringan (pikulan untuk berdagang keliling) yang dimodifikasi menjadi meja makan.

Angkringan yang dipikul ini lah yang menjadi ciri khas nasi gandul. “Gondal-gandul saat dipikul.  Makanya sampai sekarang disebut nasi gandul,” kata penjual itu.

“Ada limpa, paru, iso (usus), kulit, daging, ati (hati), ada juga babat”, paparnya sambil membuka satu-persatu tutup saji itu. Siapa pun segera tergugah selera makannya saat menyaksikan aneka varian daging yang diolah manis itu (bacem).

Aneka macam daging diolah manis sungguh menggugah selera.

Pada saat memilih aneka olahan daging itu lah, Anda menikmati ciri khas nasi gandul berikutnya.

Tak lama setelah varian daging dipilih, gunting pun lantas memotong-motong daging itu ke dalam piring berlapis daun pisang dan sudah berisi seporsi nasi.

Daging dipotong-potong menggunakan gunting.

Berikutnya, tutup panci besar di salah satu sisi angkringan itu dibuka. Uap mengepul dari dalam panci itu. Harum semerbak kuah kari kaya rempah menyeruak.  Menghasut  rasa lapar kian berontak.

Piring berlapis daun, berisi nasi dan potongan daging itu lantas disiram kuah kari panas tadi.

Mangga mas! (Silakan mas)”, kata pria itu sambil menyodorkan nasi gandul siap santap.

Setelah nasi gandul di hadapan, kita bisa mengetahui bahwa ternyata kuliner ini mirip seperti nasi pindang khas Kudus. Ada kesamaannya pula dengan gulai dan rawon milik arek-arek Jawa Timur.

Baik rawon, pindang, dan nasi gandul berwarna hitam karena dibubuhi kluwak. Sementara gulai tidak mengandung kluwak.

Perbedaan yang lain, rawon khas Jawa Timur tidak menggunakan santan.

Sementara itu, perbedaan antara nasi pindang khas Kudus dengan nasi gandul yaitu, nasi pindang terdapat aroma daun melinjo, sedangkan nasi gandul tidak.

Penasaran? Tak ada salahnya mencicipi agar tahu pasti cita rasa nasi gandul ini.

“Jangan lupa tempe goreng garingnya, Mas”, seru penjual itu ketika nasi gandul di piring saya tinggal separuh. “Yah… meski terlambat lumayan lah. Untung masnya mengingatkan saya”, jawab saya.

Tempe goreng garing sahabat nasi gandul.

Tempe yang disajikan pun khas dan khusus. Tempe itu berbeda dengan tempe panjang yang ketika memasak harus diiris-iris lebih dulu.

Tempe kawan makan nasi gandul adalah tempe yang dibuat per biji atau satuan. Tempe seperti ini saat digoreng bisa menjadi garing dan renyah.

Agar bisa renyah dan garing, cara penggorengannya pun berbeda. Tempe ini digoreng dengan minyak goreng dalam jumlah banyak, sementara nyala api kompornya tidak boleh terlalu besar. Sehingga tempe bisa matang secara perlahan-lahan dan kondisinya benar-benar garing.

Nasi gandul sesungguhnya paling cocok dinikmati saat malam hari. “Orang pati itu seneng makan, Mas. Sampai malam pun saya masih buka. Jam satu malam pun masih rame saja”, imbuhnya (orangtuaidaman.com)

INFO RESTO

WARUNG MAKAN PURI LESTARI

Alamat: Halte Puri, Puri, Kec. Pati, Kabupaten Pati, Jawa Tengah 59113
Jam Buka; 06.00 – malam

DISINI LOKASINYA: Silakan Klik Gambar.

SILSILAH NASI GANDUL DAN KAWAN-KAWANNYA

Nasi gandul, gulai, rawon, dan pindang kudus adalah rumpun makanan kari bercita rasa rempah kuat.

Kari dan rempah-menjadi ciri khas kuliner yang dipengaruhi oleh budaya jazirah Arab dan India. Utamanya nasi gandul dan pindang kudus berada dalam satu garis, yaitu pantura yang konon menjadi jalur perdagangan utama di Nusantara.

Tak heran jika kuliner ini adalah perpaduan antara budaya Arab, India, dan budaya lokal saat itu.

Menurut Kirti N. Chaudhuri (1990: 173-174) yang di kutip dalam laman Kemendikbud, kari merupakan hidangan khas di bekas kota-kota dagang dan Kerajaan Muslim. Kontak erat antar masyarakatnya berpotensi menciptakan selera terhadap makanan yang mirip.

Kari adalah hidangan berkuah kental yang diolah dengan cara menumis bumbu rempah, menuangkan daging ke dalamnya. Sehingga sedikit tergoreng oleh bumbu.  Setelah itu dituangkan banyak air dan pengental.

Tiap wilayah punya pengental yang khas. Orang Afrika menggunakan bubuk chickpea sebagai pengental.  Masyarakat India Utara dan semenanjung Arabia menggunakan susu atau yogurt. Sedangkan di India Selatan dan Asia Tenggara menggunakan santan.



SIMAK JUGA KULINER LEZAT INI!

KISAH TERCIPTANYA BATAGOR

KISAH TERCIPTANYA BATAGOR

Teguh Jiwa BrataAug 6, 20221 min read

ORANGTUA IDAMAN – Batagor ‘lahir’ di Bandung. Batagor…

KOPI JAWA: DIGORENG DALAM SEJARAH PERBUDAKAN

KOPI JAWA: DIGORENG DALAM SEJARAH PERBUDAKAN

Teguh Jiwa BrataJul 29, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Di balik meriah warung kopi…

KULINER BURUNG PIPIT: BUDAYA, MITOS & NAFSU PRESTISIUS

KULINER BURUNG PIPIT: BUDAYA, MITOS & NAFSU PRESTISIUS

Teguh Jiwa BrataJul 13, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Tongseng, oseng-oseng, krengseng, dan satai…

SENTRA SATAI & GULAI BEBEK BANYUMAS, YU SIRUS JUARANYA

SENTRA SATAI & GULAI BEBEK BANYUMAS, YU SIRUS JUARANYA

Teguh Jiwa BrataJun 22, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Semerbak aroma aneka masakan daging…

ANGKRINGAN TERNYATA SUDAH LAHIR SEJAK ZAMAN BOROBUDUR

ANGKRINGAN TERNYATA SUDAH LAHIR SEJAK ZAMAN BOROBUDUR

Teguh Jiwa BrataMay 29, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Tak sedikit media massa mengulas…

NASI GANDUL PATI: SERBA-SERBI DAGING LEGIT DALAM KUBANGAN KARI LEZAT

NASI GANDUL PATI: SERBA-SERBI DAGING LEGIT DALAM KUBANGAN KARI LEZAT

Teguh Jiwa BrataMay 23, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Jawa Timur punya rawon, sementara…

Load More

JANGAN LUPA WISATA!

PANTAI AKARTINI BERSOLEK: KIAN MOLEK TAK MENJEMUKAN

PANTAI AKARTINI BERSOLEK: KIAN MOLEK TAK MENJEMUKAN

Teguh Jiwa BrataAug 4, 20223 min read

ORANGTUA IDAMAN – Pantai Kartini kian rupawan. Tak lagi tampil ala kadarnya bermodal kedai-kedai seafood, mi gelas dan Kura-kura Ocean…

BUKAN KLEIN SCHEVENINGEN KECIL: TIRTA SAMUDERA TETAP KHAS TANPA DIBANDINGKAN

BUKAN KLEIN SCHEVENINGEN KECIL: TIRTA SAMUDERA TETAP KHAS TANPA DIBANDINGKAN

Teguh Jiwa BrataAug 3, 2022

ORANGTUA IDAMAN – R. A. Kartini pernah berkata, Pantai Tirta Samudera adalah Pantai Klein Scheveningen Kecil. Konon, pantai ini adalah…

PULAU SEBESI: ZAMRUD TERSEMBUNYI DI SELAT SUNDA

PULAU SEBESI: ZAMRUD TERSEMBUNYI DI SELAT SUNDA

Teguh Jiwa BrataJun 29, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Tak sekadar menyandang kemolekan bentang alam. Pulau Sebesi pernah kaya serta memendam segudang potensi. Pagi itu awal…

WARUNG KOPI JEMBATAN SOMOSARI: MANDI DI KALI BERSAMA SECANGKIR KOPI

WARUNG KOPI JEMBATAN SOMOSARI: MANDI DI KALI BERSAMA SECANGKIR KOPI

Teguh Jiwa BrataJun 25, 2022

ORANGTUA IDAMAN – Sepotong ‘surga’, kudapan sederhana, bersanding secangkir kopi tersaji disini. Bening embun, sejuk air sungai, sawah hijau bak…

MONUMEN YESUS MEMBERKATI: MARILAH KEPADAKU, SEMUA YANG LETIH LESU DAN BERBEBAN BERAT…

MONUMEN YESUS MEMBERKATI: MARILAH KEPADAKU, SEMUA YANG LETIH LESU DAN BERBEBAN BERAT…

Teguh Jiwa BrataJun 22, 2022

ORANGTUA IDAMAN –  “Suatu kerinduan besar bagi kami untuk melihat, manjamah dan merasakan panggilan Yesus” sepotong kalimat yang mengilhami Dr.…

error: Content is protected !!